BOLO DE AMEIXA

O frio está a fazer muito bem o seu trabalho !

Envia-me sinais de que é o forno o meu maior aliado, aquele que me chama para me segredar quantas iguarias me pode ajudar a realizar, assim eu entre em acordo com ele e façamos parceria !

Nâo foi necessário um almoço de negócios para que assinássemos um contrato e aceitei o desafio uma vez mais, pois que ele tem sido nos últimos dias o meu fiel sócio !

Um Bolo de Ameixa que se revelou surpreendente pela sua cremosidade e pelo contraste de Sabores, já que as ameixas não estavam bem maduras ainda...

Após várias pesquisas, acabei por retirar idéias diversas e compôr um à experiência, que resultou em pleno.
Cada vez mais, já o tinha referido no meu outro espaço, o Blog do Chocolate, eu gosto de bolos com fruta fresca na sua composição.

Confiram e, se experimentarem, digam-me se vale ou não a pena ! :)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 150 gr de açúcar amarelo
• 50 ml. de óleo vegetal
• 1 iogurte grego natural
• 100 gr. de farinha
• 50 gr. de farinha Maizena (amido de milho)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino
• raspas de 1 limão
• 6 ameixas descaroçadas e cortadas aos quartos
• açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180 º C.

Unte com margarina e enfarinhe uma forma de bolo inglês, ou escolha outra forma a seu gosto.

Bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, junte o óleo, a raspa de limão, o iogurte e envolva bem.

Junte as farinhas, o sal e o fermento e volte a mexer bem até conseguir um preparado bem homogéneo.

Coloque a massa na forma e distribua por toda ela as ameixas já cortadas e descaroçadas.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos e vá vigiando até se dar conta de que a massa esteja cozida. 

Polvilhe com açúcar em pó e sirva !