PESCADA COM MAIONESE NO FORNO

O Peixe é sempre tão mal compreendido... coitado... acabo por ter pena... :-)
Até porque se há coisa que gosto de comer é Peixe !

Grelhado, assado, estufado e até mesmo cozido (dependendo do peixe que é) eu não me importo rigorosamente nada de o comer... mas também, o que é que eu me importo de comer ?

Pouca coisa ! :-))

Comer é, inequívocamente, um dos maiores prazeres da minha Vida !

A filhota torce sempre o narizito quando é para comer peixe, à excepção de atum de lata, esse ela adora, para ela atum não é peixe ! ;-)

Enfim... cada adolescente com a sua mania...

Goste ou não, a verdade é que aqui a Mãe coloca-lho à frente do narizito torcido volta e meia... além de muitissimo saudável, tenho para mim que aprenderá ao longo do tempo a provar e a gostar do que hoje condena tão veementemente. Como aliás já aconteceu com outros ingredientes...

Por isso, o Peixe hoje vem camuflado de coisas que ela adora...

E comeu.. e voltou a comer porque... Gostou !

Mais uma vitória para esta Mãe cheia de paciência ! ;-)

Ingredientes:

• 3 postas de pescada amanhadas (usei 2 rabos de pescada e 1 lombo para a Filipa)
• batatas para assar q.b., descascadas
• tiras de pimento verde
• tiras de pimento encarnado
• 3 cebolas
• 5 dentes de alho
• metade de 1 pacote de natas
• sal
• azeite
• pimenta de caiena
• alecrim
• queijo ralado
• maionese

Preparação:

No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno disponha as postas de peixe e as batatinhas à volta.

Faça um refogado generoso com azeite, os alhos picados, as cebolas ás rodelas...

Deixe estalar um bocadinho e depois junte as tiras dos pimentos, dê mais umas voltas em lume esperto e não saia de ao pé do tacho para não deixar queimar...

Regue com as natas e tempere com sal, a pimenta de caiena e aromatize com o alecrim...

Dê mais umas voltinhas com a colher de pau e apague o lume.

Execute a maionese conforme ensinei AQUI ou então utilize maionese de compra da sua preferência.

Espalhe o preparado que refogou em cima da pescada e das batatas e por cima espalhe a maionese generosamente (eu deveria ter colocado mais).

Salpique com queijo ralado e leve ao forno o tempo necessário para cozer o peixe e as batatas... 

Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e, depois de cozido, tire o papel para que fique douradinho.

Espero que tenham gostado desta minha sugestão.

Bom Apetite !

COURONNE

Outro Pão ! :-)

Eh eh eh... eu sei que vocês já não me podem ouvir / ler !!!

Oh ! 
É que adoro fazê-los e provar... tão bom... !

E o que adoro o aroma característico que perfuma a minha cozinha enquanto o forno faz o seu trabalho...?? 
Muito, mas muito melhor que qualquer perfume francês !!! 
Que ninguém me desminta ! :))

É de facto uma sensação única tão bem conhecida por quem faz pão caseiro...! :)
Vocês sabem ! 

Lá fiz então outro Pão, de seu nome Couronne, também simples (ou seja, não recheado), para acompanhar as nossas refeições e tirei esta receita de um livro que tenho por aqui. 

É uma receita feita na máquina de fazer pão no programa "Massa", mas eu não fiz...
Tenho a minha MFP encaixotada por agora e não me apetece ter o balcão da cozinha atulhado de coisas... a Bimby serve perfeitamente para este efeito.

Eu usei a Bimby mas quem não a possui, pode também usar um liquidificador que tenha programa para mexer a massa, ou então fazer o pão à mão. 
Estas receitas adaptam-se facilmente.

Ingredientes:

• 175 ml de água
• 200 ml de iogurte natural (eu usei kéfir)
• 2 colheres de chá de sal
• 500 gr. de farinha de trigo Tipo 65 (a receita diz esta quantidade de farinha, mas eu tive de colocar bastante mais pois a massa estava muito liquida, não sei se foi engano da receita ou meu, mas a verdade é que devo ter colocado mais umas 150/200 gr. de farinha, secalhar por ter usado kéfir em vez do iogurte, pois o kéfir que utilizei tinha apenas 24 horas de fermentação)
• 2 colheres de chá de açucar
• 1 colher + 1/4 de chá de fermento biológico seco (eu usei um pouquinho mais de metade de um cubinho de fermento de padeiro, ou seja, cerca de 15 gr.)

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Colocar a água, o kéfir, o sal e o açúcar na Bimby e programar 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 2.

A seguir juntar metade da farinha e o fermento e programei 8 segundos na velocidade 6 para misturar.

Finalmente juntei a restante farinha e programei 2 minutos e meio na velocidade Espiga para bater a massa.

Retirar a massa, que deve despegar-se do copo (se isso não acontecer, junte mais um pouco de farinha), e tendê-la como desejar.

Deixe-a levedar cerca de 40 minutos ou até que dobre o volume.

Eu coloquei num tabuleiro largo enfarinhado, por isso ela não ficou muito alta, gostamos muito do pão com muita côdea e por isso experimentei fazê-lo assim !

Fonte: "200 receitas de pão" de Joanna Farrow

BOLO PUDIM ou PUDIM BOLO

Quando vi esta receita na "Oficina das Papitas", publicada pela querida Maria, não tive dúvidas e pensei:

"... esta é daquelas receitas que inevitavelmente eu tenho de testar e, de preferência, "ontem" ! "

O Bolo de Pudim ou Pudim de Bolo como a Maria lhe chamava tinha-me deixado inquieta, ansiosa e não descansei enquanto não o experimentei... sabem aquelas receitas que não nos saem da cabeça e nas quais andamos sempre a pensar ?

Pois foi assim com a receita da Maria, não me saía da cabeça ! 

Em boa hora decidi fazê-lo, não tinha dúvidas que era delicioso, bastava lê-lo e bastava saber que tinha sido a Maria a executá-lo... :)

Ontem, nós e os nossos convidados aplaudimos-te: obrigada, Maria ! :)

Duas camadas distintas, duas texturas que se misturam na boca e envolvem o paladar de uma forma sedutora, eu diria ! 

A maciez do pudim e a consistência deliciosamente firme do bolo unidos num só Prazer, o Prazer de comer e repetir, e repetir, e repetir !

Levo este bolo-pudim à festa de aniversário da minha queridíssima Belinha, do blog "Emoção às Colheradas", que pediu a nossa participação no seu espaço delicioso !

Eu não lhe faltaria obviamente !

Ainda pensei em levar algo de Chocolate, mas embora eu saiba que a minha Amiga também adora Chocolate optei antes por lhe levar este magnifico Bolo-Pudim que tornarei a repetir muitas e muitas vezes por aqui !

Uma receita infalível para qualquer ocasião, espero que seja do teu agrado, Amiga ! :)

Apenas um pedido de desculpa: o Bolo Pudim magoou-se um pouco à saída da forma  ! ;-)

Vinha de salto alto para a tua festa, tropeçou, coitadinho, e ficou com uma ou duas mazelas... (culpa minha que não o deixei arrefecer totalmente antes de o desenformar :-( )

Mas estou certa que os olhos se fecharão a esse pequeno pormenor à primeira dentada desta receita FABULOSA da querida Maria ! ;-)

Ingredientes:

CARAMELO:

• 125 gr. de açúcar
• 30 ml. de água + 2 colheres de sopa de água

PUDIM:

• 3 ovos inteiros
• 150 gr. de açúcar
• 120 ml. de natas
• 140 ml. de leite
• 1 pau de canela
• Casca de limão e/ou vagem de baunilha

BOLO:

• 3 claras
• 50 gr. de manteiga amolecida
• 50 gr. de farinha com fermento
• 100 gr. de açúcar

Preparação:

CARAMELO:


Misturar a água com o açúcar. Levar ao lume até que a mistura fique com a cor do caramelo. Nessa altura colocar as 2 colheres de sopa de água, com cuidado pois vai salpicar.
Deixar ao lume mais uns 5 minutos até obter a consistência desejada.
Barrar a forma com o caramelo.


PUDIM:

Ferver o leite com as natas, com a casca de limão, o pau de canela e/ou a baunilha.
Deixar ferver 2 ou 3 minutos e depois coar.
Misturar os ovos com o açúcar e deitar a mistura de leite e natas em fio até obter uma mistura homogénea.
Deitar o preparado na forma previamente barrada com o caramelo.


BOLO:

Bater as claras em castelo bem firme.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura esbranquiçada.
Juntar a farinha e as claras, alternadamente, mexendo gentilmente.
Verter esta mistura sobre o pudim.

Ao deitar o preparado do bolo sobre o pudim, parece que as duas massas se vão misturar uma na outra.
Nada tema !
Ao cozer, ficam as 2 perfeitamente bem definidas.

Levar ao forno num tabuleiro com água (banho-maria).
Deixar cozer cerca de 45/50 minutos ou até que esteja cozido (faça o teste do palito).
Se a meio da cozedura achar necessário, tape a forma com papel de alumínio para não queimar o bolo.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite !

MAIONESE

Há várias maioneses no mercado de que gosto muito, há várias marcas que me agradam, mas a maior parte das vezes costumo fazê-la em casa.

Aprendi com a Mãe a fazer maionese caseira, que é muito mais económica e que poderemos temperar a nosso gosto com mais ou menos este ou aquele ingrediente.
Sim, eu sei... tem muita gordura, tem muito óleo... mas é assim que a sei fazer ! :)

Vou deixar aqui, mais esta preparação tão simples que possivelmente muitos de vós já conhecerão, mas certamente outros haverão que nunca ouviram falar... e como fiz um prato com maionese no forno, deixo em primeiro lugar aqui a forma como a preparei.

Claro que para quem tem a Bimby, como eu, poderá lá fazê-la, mas esta é uma preparação caseira que servirá para quem não a possui.

Poderão adicionar ervinhas aromáticas, alho ou outros condimentos conforme a ocasião. Eu fi-la simples porque o prato já tinha outros sabores e aromas. :)

Ingredientes:

• 250 ml de óleo vegetal
• 1 ovo
• sal q,b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de chá de mostarda ou sumo de limão se preferirem
• 1 dente de alho cortado em bocados (opcional)
• ervas aromáticas a gosto (opcional)

Preparação:

Coloque o óleo, o ovo e os restantes ingredientes num copo não muito largo (a minha taça era um pouco larga de mais), apenas o suficiente para que a varinha mágica lá consiga entrar.

Encoste bem a varinha mágica ao fundo do copo e ligue-a no máximo sem nunca a levantar.

Assim que a maionese se começar a formar, então poderá levantar ligeiramente a varinha mágica por forma a misturar bem os ingredientes.

Ei-la !

Não falha seguindo estes simples passos !

PÃO DE FORMA SIMPLES

Mais um pão saído da minha cozinha, cujo forno que tem trabalhado a todo o vapor...

Devo dizer que já raramente compro pão, todas as semanas sai um Pão que não se Amassa e um Pão Integral, que fazem as delicias do pessoal residente... :)

E o que eu gosto de os preparar...
Por vezes, a falta de tempo leva-me em direcção à máquina (Bimby) ou à Máquina de Fazer Pão (MFP), mas só mesmo para o amassar e levedar, porque depois gosto muito de o tender e cozer no forno ! :)
Foi o que aconteceu este fim de semana...

Este Pão de Forma ficou muito bom mas ainda vai ter que ser aperfeiçoado, por forma a ficar mais ao nosso gosto... não é fácil, em minha opinião, conseguir a textura dos que pretendemos mas eu chego lá... se há coisa que eu sou é muito teimosa e quem me conhece sabe-o bem ! :-)

Ingredientes:

• 3,5 chávenas de chá de farinha de trigo
• 12,5 gr. de fermento de padeiro
• 1 ovo inteiro
• meia chávena de chá de óleo
• meia colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1,5 chávenas de chá de leite morno

Preparação:

Bater no liquidificador, ou na Bimby todos os ingredientes excepto a farinha de trigo.

Despejar depois este preparado numa tigela, juntar a farinha e amassar até a massa ficar bem lisa (este passo pode ser feito na Bimby ou na MFP.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha e deixar a massa dobrar o seu volume.

Pré aqueça o forno a 180º C por 15 minutos. 
Passado esse tempo coloque a forma no forno e deixe o pão cozer em cerca de 35 minutos.
Vá vigiando para não o deixar queimar, se necessário tape-o com uma folha de alumínio no início e detape-o já quase no fim para que fique dourado.

Bom Apetite !

BARQUINHOS DE ATUM

Ao fim de semana à noite gostamos de refeições descontraídas e divertidas...

Gostamos de estar relaxados, sem horas nem obrigações, a preparar o que vem à cabeça com os ingredientes que por vezes chamam por nós e cujas vozes escutamos lá de dentro do frigorífico e da dispensa...

Parece que ouço murmúrios... já o tinha dito aqui ! :)

Um desses dias veio à minha cabeça fazer algo cujo modelo já tinha visto por aí, mas que adaptei aos ingredientes que tinha por aqui... ;-)
No fundo é do género dos Ovos na Cocotte que também já publiquei !

Adoramos os Sábados à noite... tão bom sentir essa descontração de quem não tem obrigações no dia seguinte, tão bom sentir união familiar em torno dos alimentos e da sua confecção  para depois os degustar com pleno prazer, com calma e umas boas gargalhadas pelo meio...

E saíram uns Barquinhos de Atum deliciosos, de preparação simples e super divertida que reuniu todos os comensais na cozinha com trejeitos de brincadeira e boa disposição ! 

Ingredientes (para 3 pessoas):

• 2 placas de massa folhada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• azeite q.b. 
• 1 colher de sopa de orégãos
• 1 folha de louro
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 latas de atum
• 100 gr. de queijo mozzarela
• 3 ovos (não coloquei ovo no meu, preferi só com o queijo)
• sal fino q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e os alhos, faça um refogado no azeite e junte o louro.

Adicione os cogumelos, dê umas voltas ao refogado para que percam o excesso de água.

Junte o atum, envolva e polvilhe com os orégãos.

Forre 3 forminhas individuais com massa folhada e deixe sair um pouco os bordos para fora das formas.

Coloque dentro de cada forma 1/3 do preparado anterior.

Distribua o queijo mozzarela pelos 3 barquinhos.

Coloque 1 ovo em cada um deles, polvilhe com sal fino e pimenta (opcional).

Leve ao forno, até que a massa folhada coza e fique douradinha.

Bom Apetite !

Aproveito ainda esta publicação para agradecer às muito queridas Márcia do "Prata da Casa", à Aurea do "Receitas de Sedução", à Josy do "Cozinhando com Josy", à Marisa do "Sweet Kitchen", à Suzy do "Tertúlia da Suzy", à Isabel do "Emoção às Colheradas" e à Lena do "Sabores Leves" o carinho e a amabilidade que tiveram em se lembrarem de me ofertar o selo literário 2013.

E agora é necessário :

- Citar o nome e o link de quem me indicou;
- Indicar no mínimo 2 livros que gostou de ler em 2012;
- Indicar no mínimo 3 livros que deseja ler em 2013: feito;
- Oferecer este selo para 10 pessoas...

Nota: não há limite de livros para serem indicados

Livros que gostei de ler em 2012:

• "Adeus, Minha Concubina" de Lilian Lee
• "A Sombra do Vento" de Carlos Ruiz Zafón

Livros que gostaria de ler em 2013:

• Termianar a saga das "Brumas de Avalon" de Marion Zimmer Bradley que já comecei a ler mas que entretanto tinha interrompido...
• "Os Miseráveis" de Victor Hugo que já ando para ler há anos, muito antes do filme deste ano vir a lume...
• "Inês de Portugal" de João Aguiar

A quem ofereço o selo:

Já em anteriores publicações eu referi que não quero fazer escolhas pois, para mim, todos são merecedores deste e de outros miminhos, como tal deixo o selinho aqui para quem o quiser levar...

Desculpem não seguir as regras na totalidade, mas tenho esse principio...

Sintam-se completamente à vontade para o levar, aliás, peço-vos que o levem e exibam nos vossos espaços (se quiserem digam que fui eu que o ofertei) e responder às questões colocadas, pois eu ofereço este selo a todas vós que me visitam ! :)

A todos:  

Um livro é e sempre será o seu melhor Amigo ! 

Não deixem de ter um livro sempre à mão, é um tesouro que sempre nos Ensinará algo de novo ! 

E uma das máximas da Vida é "Sempre a Aprender" ! ;-)

PÃO INTEGRAL COM SEMENTES

Intercaladamente com o Chocolate e com outras delicias, vou "estando na onda" dos Pães !

Descobri que adoro fazer pão e agora impõe-se variar nas texturas e nos sabores por forma a encontrar várias alternativas que agradem a todos quantos têm que "gramar" o que vou fazendo...  :-)

Descobri ainda que se fizer 2 ou 3 pães ao mesmo tempo, eles ficam-me mesmo muito baratos, posso sempre fazer um para comer na hora e outros para congelar para torradinhas, por exemplo, que costuma ser o meu pequeno almoço e o da filhota alguns dias da semana.

Assim sendo, à mão (quando há tempo) ou à máquina (quando a falta de tempo nos assola), vamos lá: "mãos na massa" !!!

Por hoje deixo-vos com um Pão Integral com Sementes de Girassol e de Sésamo que fiz numa forma de Bolo Inglês !

É uma receita de um dos livros da Bimby que pode facilmente ser adaptada à máquina de fazer pão, ou então pode fazer-se de forma tradicional também.

A cozinha ficou com um cheirinho delicioso e o sabor deste pão é de facto fabuloso.

Ingredientes:

• 280 gr. de leite
• 25 gr. de margarina para culinária
• 5 gr. de sal
• 10 gr. de açúcar
• 25 gr. de fermento de padeiro fresco (1 cubo)
• 30 gr. de sementes de sésamo
• 30 gr. de sementes de girassol
• 290 gr. de farinha integral
• 150 gr. de farinha Tipo 65

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

Coloque no copo da Bimby o leite, a margarina, o sal, o açúcar, o fermento e programe 1,30 minutos, velocidade 2, com a temperatura de 37º C.

Depois junte as sementes (deixe um pouquinho para polvilhar o pão por fora) e as farinhas e amasse 3 minutos em velocidade Espiga.

Retire a massa do copo, modele-a fazendo vários pãezinhos de cerca de 85 gr. cada ou um só pão individual, será a seu gosto (eu coloquei-a numa forma de bolo inglês).

Caso escolha os pãezinhos, coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele-os com água e polvilhe-os com o resto das sementes) e aguarde que levedem e dobrem de volume num local morno. No caso de pão individual, coloque a massa na forma e proceda de igual forma como nos pãezinhos no que diz respeito à agua e ao resto das sementes.

Leve depois ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos.

Bom Apetite !